Salade de couscous rafraichissante

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Si, comme moi, vous adorez les salades de couscous froides, vous devez essayer le couscous israélien, disponible dans la marque Le Choix du Président. Avec ses grains plus gros, le couscous israélien est parfait pour accompagner les barbecues en été et peut très bien être servi toute l’année.

 

(Pour 4 personnes)

Ingrédients

  • 1 boîte de coucous israélien (340g)
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron jaune
  • 2 branches de céleri
  • 2 tasses de persil frais
  • 1 ½ tasse de tomates cerises

 

Vinaigrette

  • 1 citron en jus
  • ⅓ de tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Épices à salade au goût
  • Sel et poivre au goût

 

Préparation

  1. Dans une poêle moyenne, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.
  2. Ajoutez le contenu de l’emballage de couscous puis, en remuant constamment, faites cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit légèrement bruni.
  3. Ajoutez 2 ½ tasses d’eau, puis portez le tout à ébullition à feu élevé.
  4. Recouvrez le tout et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
  5. Laissez cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le couscous soit tendre, mais légèrement ferme.
  6. Retirez le couscous du feu et déposez-le dans un grand bol à salade, puis laissez refroidir.
  7. Coupez les tomates cerises en deux, puis les légumes en dés. Effeuillez le persil. Ajoutez tous les légumes, le persil et la vinaigrette au couscous froid, puis mélangez le tout. Servez votre salade avec une viande grillée ou un filet de poisson pour un goût frais et savoureux.

 

Astuce : Pour une version végétarienne à haute teneur en protéines, ajoutez des pois chiches pour un repas complet.

 

Par Natacha Watier

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